__ DíariOSanDiogo. buen comer Para disfrutar los mejores platillos en San Diego y la Baja Salchichas Manolo Ingredientes (para 6 porciones) 15 papilas de cambray cortadas en cuadritos, aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, 1/2 cebolla picada, 1/2 manojo de perejil picado, 250 gr de salchicha coctelera, 1 chile chipotle, 15 aceitunas, picadas y sal al gusto. PREPARACIÓN 20 MINUTOS Cocer las papas de cambray en agua durante 20 minutos. Dejarlas enfriar y cortarlas en cuartos. En una sartén con aceite de oliva saltear el ajo, la cebolla y el perejil, picados durante cinco minutos. Agregar las papas y las salchichas. Dorar dos minutos más. Mover con la pala. Moler el chile chipotle en la licuadora con un poco de agua y añadirlo a las salchichas junto con las aceitunas picadas y dejar sazonar hasta que se consuma el líquido. Servir como botana con palillos. Arroz azafranado Utensilios y equipo: tabla para picar, cuchillo, licuadora, sartén, pala y estufa. Prepare unos camarones al hinojo ingredientes (para 4 personas) 1 limón, 1 cucharada de semillas de hinojo, aceite de oliva, sal pimentar al gusto, 500 gr. de camarón crudo y pelado y 1 manojo de hinojo. PREPARACIÓN 20 MINUTOS Exprimir el limón y mezclarlo con las semillas de hinojo, dos cucharadas de aceite de oliva y sazonarlo con un poco de sal y pimienta. Reservar la mitad de este aderezo y untar la otra mitad a los camarones. Cortar los hinojos en juliana y acítro-narlos en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar los camarones y cocer por ambos lados durante cinco minutos, sólo a que se suavicen. Servir los camarones como plato fuerte, acompañados de una salsera con el aderezo Utensilios y equipo: exprimidor de limones, tazón, tabla para picar, cuchillo, sartén, pala y estufa. Ricos macarrones con crema ingredientes (6 personas) 250 gr. de pasta de macarrones, aceite de oliva, 2 hojitas de laurel, sal al gusto, 100 gr de jamón o panceta y 1/2 taza de crema. PREPARACIÓN 20 MINUTOS Cocer los macarrones en agua con un chorrito de aceite de oliva, dos hojitas de laurel y sal. Hervir durante ocho minutos para quede al dente e inmediatamente escurrir y enjuagar con agua fría. Dorar la panceta o el jamón en un poco de aceite de oliva. Añadir la crema y sazonar con sal, al gusto. Añadir los macarrones. Servir como guarnición. Utensilios y equipo: tabla para picar, cuchillo, sartén, cuchara y estufa. ZACATECAS Miércoles v domingo detauulza.Come3vel cuarto es GRHT1S • Mercado Hidalgo int. 68 • 1096 Broadway y esq. con Naples Zona Rio, Tijuana B.C. Chula Vista CA. 91910, Ste.105 Tel: (619) 420-1101 • Nextel: 125*131105*1 Desayunos, comida, carnitas, menudo, pozole, tacos, burritos, tortas y más... ¡Servicio de CARNITAS para fiestas! ingredientes (para 4 personas) Aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas do apio finamente picado, 2 cucharadas de poro finamente picado, 1 taza de arroz, 1 pizca de azafrán, 2 tazas de caldo de pollo, 1 hoja de laurel y sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN 20 MINUTOS En una sartén con un poco de aceite de oliva derretir la mantequilla. Sofreír el apio y el poro hasta que se suavicen. Añadir el arroz y el azafrán. Revolver con la pala y continuar un minuto más. Agregar el caldo de pollo caliente, el laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cuando suelte el hervor bajar la lumbre y tapar. Cocer durante 20 minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté cocido. Se puede servir como guarnición de cualquier platillo. Utensilios y equipo: estufa, sartén y pala de madera. Tinga Sonorense de pollo ingredientes (6 personas) 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada, 200 gr. de chorizo o longaniza, aceite de oliva, 1 manojo de cebollín en rodajas, 2 jitomates, picados, 1 diente de ajo picado, 1 ramita de apio picado, 2 chiles serranos o un jalapeño picado, 1 taza de caldo de pollo y 1/2 manojo de cilantro picado. PREPARACIÓN 20 MINUTOS Se cuece el pollo previamente con un poco de cebolla y sal. Se puede utilizar también pollo que haya sobrado de algún caldo. Desmenuzar las piezas de pollo, sin piel. Freír el chorizo o longaniza en una sartén con poco acei- te de oliva. Cuando esté doraao agregar el cebollín, el jitomate, el ajo, el apio y el chile picado. Dejar sazonar 5 minutos. Añadir un poco de caldo de pollo y el cilantro picado. Después que suelte el hervor agregar el pollo desmenuzado, continuar cociendo 5 minutos más hasta que se concentre la salsa. Servir en tacos con tortillas de maíz, lechuga y guacamole. Utensilios y equipo, estufa, tabla para picar, cuchillo, sartén y cuchara. ESTILO MICHOACAN ¡TAQUIZA PARA FIESTAS! ESPECIAL miércoles de CARNITAS Paga 2lbs y te llevas 1/2 Ib más especial domingo: En la compra de 3 tacos de carnitas bebida GRATIS Domingo a jueves 8:00 am a 10:00 pm viernes y sábado 8:00 am a 12:00 am (61912531213'1619) 3063098 688 Hollister St. (esquina con Pehn Ave.) San Diego CA. 92154 2121 imperial Ave. San Diego CA, 92102 TODOS LOS DIAS Tacos de adobada o de pollo asado $.99 centavos 11b de CARNITAS $9.50 Con frijoles, salsa, chiles y tortillas 4 tacos de asada $5.99 Soda GRATIS 5 roll tacos $3.99 Soda GRATIS Burrito de asada o al pastor $4.75 Soda GRATIS