ZÜ MEXICANA
SEMANARIO ILUSTRADO
Banquetes Dominicales.
Domingo 17 de Agosto de 1915
Director y Propietario
Lie. Nemesio García Naranjo.
P. O. Box 637
714 Dolorosa St. San Antonio, Tex.
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SAN ANTONIO, TEXAS.
L
DESDE JÁUJA.
(Conclusión).
quien aquellos usurpadores del pan del pobre humillaron, vejaron y esclavizaron con sus cuantiosas riquezas. Se imponía el castigo, aun a trueque de grandes sacrificios consumados por los paladines del legalis-
Pensándo’o bien ¡qué colosal obra la de estos amados -ciudadanos! Tras de exponer la vida en la campaña, llegar a las ciudades y venciendo su natural repulsión por todo lo que tu--viera™olor -a comodidades y pompas, pasar por el martirio de apechugar con ellas!
Todo esto, amigo mió, tendrá que inscribirse en el libro de la historia, para ejemplo de abnegación de las generaciones futuras.
No te parece que la patria no ha dado vida a espíritus capaces de tan alto heroísmo, ya puede enorgullecerse de ofrecer a la posteridad estos modelos de mártires?
En cuanto a nosostros los admiradores del glorioso azteca, debemos avergonzarnos desde ahora: porque. Cuauhtemoc sintiendo abrasados sus pies por lenguas de fuego, quedará relegado a la categoría de niño de teta. ante estos hijos de la edad présente cuyo tormento llega a lo sobrehumano.
Puedes estar seguro de ello, y de la amistad de tu cofrade.
SILVERIO.
MENU.
Sopa de Ostiones.
Piña en azúcar.
Arroz.
Tortilla de huevos con ron.
Pescado azafranado Pure de lentejas.
Pollos en salsa de aceitunas
Espárragos.
Pasteles.	Dulce.
Fruta.
Café.	Té-
San Antonio, Octubre 10 de 1915.
EXPLICACION DEL MENU.
Sopa de ostiones.
Se ponen a freír manteca y aceite en partes iguales; y cuando esté bien caliente esta mezcla se pone cebolla y ajo bien cortaditos; al dorarse éstos se sacan y se echa en la manteca una poca de harina con .sal y se menea hasta que se vea dorada; sé 1é ánade^ leche y se sazona con jugo de_íp2_ mate y pimienta molida y enseguida se agregan los ostiones con todo ei agua que traen; se deja hervir un buen rato para que se sazone todo bien. Se puede servir con esas galle-titas menudas que se llaman “Oyste-rets.”
TORTILLA DE HUEVOS CON RON
Se baten los huevos y se hace la tortilla en la forma dé costumbre y se echa a freír en mantequilla con un poquito de sal y azúcar en polvo Después de frita la tortilla se dobla y se pone en un platón caliente; se. riega con ron alrededor y se le prende fuego: se deja arder hasta que se acaba el ron teniendo cuidado de que este sea suficiente para dar tiempo a que se, infiltre bien el aroma > el espíritu dél vino. Este es un platillo exquisito que recomendamos muy especialmente a nuestras queridas lectoras.
PESCADO AZAFRANADO
Después de bien limpio el pescado se corta en rebanadas; se muele azafrán, comino, pimienta y sal con un poco de agua, aceite y vinagre; se pica tomate, cebolla y ajó y :se re? vuelve todo y se le pone encima al pescado y se pone a dorar a fuego muy lento.
PURE DE LENTEJAS
Se lavan, limpian y remojan bien las lentejas; se ponen a cocer con ajos, cebolla y sal. Se muelen sin los ajos ni la cebolla y se fríen en mantequilla con sal y pimienta. Ya para servirse se le añade leche o crema con una yema de huevo y se adornv con rebanadas de huevo cocido.
POLLOS EN SALSA DE ACEITUNAS
Después de cocidos los pollos y hechos cuartos se fríen en manteca con sal: en la misma se fríen aceitunas molidas y almendras tostadas y molidas también; luego se agregan los pollos con el caldo en que se cocieron y un poco de vinagre; se deja hervir todo hasta que la salsa quede uri poco espesa. Al servirse se adornan con rebanadas de tomate y chiles dulces, y
PASTELERIA
Galletas económicas
Ingredientes:—
2 tazas de haripa.
x/i taza de azúcar.
í cucharadita de polvo.
1	cucharada de mantequilla o man
teca.	-xx
2	huevos.	\
Leche o agua.
Se bate el azúcar con la mantequilla y los huevos: se añade la harina y el polvo pasados por el-cernidor y se amasa con leche ,o con agua; se extiende con el palote y se corta en galleteas pequeñas: se mete al horno a fuego lento en una tor--tenr-mgr asa da.—---
—NATILLAS
Ingredientes:—
y2 taza de natillas.
1 taza de azúcar.
1 -huevo.
1 taza de harina.
1 cucharadita de polvo.
Se baten las natas con la yenla d.el huevo y el azúcar, después se le añade la clara batida por separado y enseguida la harina; se le agregan corazones de nuez picados, se amasa, se hacen biscochitos y se meten al homo en una bandeja untada 'de mantequilla.